Beschreibung

Lactalbumin ist ein hochwasserlösliches Milchprotein aus der Lebensmittelindustrie und hat einen hohen Proteinanteil (80%). Die Rollbarkeit des Boiliemixes wird aufgrund seiner Bindeeigenschaften positiv beeinflusst. Nebenbei ist unser Lactalbumin ein idealer härter, weshalb man die Dosierung unseres Eggalbumins getrost etwas niedriger ansetzen kann.

Dosierungsempfehlung: 5-10% pro kg Mix